Carbonara – Un Ristorante di Chicago, 1952

Ricapitolando: 

• prima della seconda guerra mondiale nessuno aveva mai usato il termine Carbonara, un piatto del genere, con quegli ingredienti, non era noto come piatto tipico;
• negli anni ’50 invece il termine era usato, anche se gli ingredienti potevano variare. 

Una curiosità compare su una guida del 1952 “An extraordinary guide to what’s cooking on Chicago’s Near North Side” di Patricia Bronte, un ristorante di Chicago ha nel menù proprio la carbonara, con:

• tagliolini, varietà di pasta all'uovo, di veloce cottura, tipica della cucina molisana e piemontese,
• pancetta, 
• uova,
• parmigiano. 

Anche qui niente pepe!

Che un soldato l’abbia assaggiata a Roma nell’immediato dopoguerra e poi portata in patria? 

Altrimenti com’è finita la carbonara nel 1952 a Chicago?