Mi convinco che sulla base degli indizi raccolti si possa definitivamente chiudere:
- con le ipotesi dei carbonai sull’Appennino;
- con le altre suggestive ma improbabili origini che risalgano a prima della seconda guerra mondiale;
- ancora con quelle che spiegano il nome con l’utilizzo di una robusta spolverata di pepe.
Vere e proprie “invenzione della tradizione”, che servono per scomunicare varianti della ricetta rispetto alla presunta versione “originaria”, che come si evidenzia non è mai esistita.
Ovviamente la ricetta che preferisco e consiglio è la mia, con buona pace di Roberto Gualandi, Ada Boni e tutti gli altri preparatori della Carbonara.
Buona carbonara a tutti!
A proposito mi sovviene della variante con aggiunta di carciofi oggi sempre più in voga ...
Quindi una ricetta originale non è mai esistita ma tante varianti, ma per favore no i carciofi no, diventa un piatto diverso da quello che normalmente si è abituati a immaginare, come per chi ci mette la cipolla, il gusto cambia radicalmente. Con i carciofi conosco una ricetta (credo inedita) molto calorica e sostanziosa e semplice ma che nulla ha a che vedere con la carbonara.
RispondiEliminaE' un piatto diverso, non è carbonara, ma lo trovo gustoso.
RispondiEliminaSarà sicuramente buono ma come dici anche tu non è più carbonara :-)
RispondiEliminaMi piace dare spazio alla creatività di chi si mette ai fornelli...la cucina è sovente sperimentazione e fantasia...conosco persone che la carbonara la fanno con l’aggiunta della panna...per curiosità ho provato, consapevole però che a casa non avrebbero gradito (come infatti è stato)...
RispondiEliminaOrrore, odio la panna nei sughi in generale, nella carbonara poi ...
RispondiEliminaAlcune delle mie ricette prevedono l’utilizzo della panna, ma nella carbonara, concordo, è inimmaginabile...
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